應用超聲(sheng)波可(ke)以(yi)切(qie)割(ge)(ge)蛋糕(gao)、餡餅、干酪、比薩餅、面包、糖果等多種(zhong)食品，切(qie)割(ge)(ge)面干凈(jing)且平(ping)整。當用超聲(sheng)波設備切(qie)割(ge)(ge)類似(si)于(yu)堅果或(huo)葡萄干等食品時，可(ke)以(yi)比傳統(tong)的(de)(de)(de)切(qie)割(ge)(ge)工(gong)藝產(chan)生更細(xi)小(xiao)的(de)(de)(de)破碎。因此，超聲(sheng)波切(qie)割(ge)(ge)食品比傳統(tong)方式具備更多優勢：切(qie)割(ge)(ge)面干凈(jing)平(ping)整，切(qie)割(ge)(ge)刀使用壽(shou)命更長(chang)，更重要的(de)(de)(de)是可(ke)以(yi)減少由于(yu)清洗保養(yang)而停(ting)產(chan)的(de)(de)(de)時間。

在(zai)切割(ge)食(shi)(shi)品(pin)時，超聲波切割(ge)刀以20,kHz(或30/40kHz)頻率(lv)振動(dong)，使食(shi)(shi)物殘渣不會留在(zai)刀面上。切割(ge)后的食(shi)(shi)物表(biao)面非常干凈(jing)，且層(ceng)與層(ceng)之間(jian)的分隔保持得(de)很清楚。最新的研究表(biao)明(ming)，更高頻率(lv)（30和(he)40 kHz）的超聲波切割(ge)刀對于熱(re)的和(he)粘性的食(shi)(shi)品(pin)的切割(ge)效果最好，同時整個加工(gong)過程沒有噪音。

超聲波切割(ge)系(xi)統(tong)由于進(jin)行(xing)常規的(de)(de)(de)(de)清洗維護而造成停產的(de)(de)(de)(de)時間(jian)可以比(bi)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)設(she)備降低70%~90%。使用傳統(tong)切割(ge)設(she)備的(de)(de)(de)(de)客戶如(ru)果(guo)希(xi)望使用超聲波工藝(yi)加工食品(pin)，只需在現有(you)(you)設(she)備上(shang)進(jin)行(xing)很小的(de)(de)(de)(de)變動即可；或者在現有(you)(you)生(sheng)產設(she)計的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)引入新的(de)(de)(de)(de)系(xi)統(tong)設(she)計。在這(zhe)方面，我們擁有(you)(you)非常豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗。